Resep Tekwan Khas Palembang

Tekwan, makanan khas Palembang dengan tampilan mirip sup ikan berbahan dasar daging ikan dan sagu yang dibentuk kecil - kecil mirip bakso ikan yang kemudian ditambahkan kaldu udang sebagai kuah, serta soun dan jamur kuping sebagai pelengkap.

Baca juga : Resep daging hitam khas jambi. klik disini

Ø  Bahan :

ü  1 sdm margarin

ü  7 1/2 gram jamur kuping, seduh lalu potong-potong jika sulit mendapatkan jamur kuping boleh tidak pakai

ü  12 1/2 gram bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong, jika tidak ada boleh tidak pakai tetap sedap kok rasanya.

ü  62 1/2 gram bengkuang, potong korek api

ü  12 1/2 gram soun, rendam lalu potong-potong

ü  1/2 sdm daun seledri, potong-potong

ü  1/4 sdt cuka

ü  2 1/2 sdm bawang goreng

ü  1000 ml air untuk bahan kuah tekwan

Ø  Bumbu Halus :

ü  3 siung bawang putih

ü  1/4 sdt merica bubuk

ü  2 sdt garam

ü  1/2 sdt gula pasir

Ø  Bahan Bola Bulatan TeKWAN :

ü  125 gram daging ikan tengiri (iwak)

ü  1/2 putih telur

ü  1/2 sdt garam

ü  1/8 sdt gula pasir

ü  1/8 sdt merica bubuk

ü  50 gram tepung kanji atau Sagu

ü  25 ml air es

Ø  Cara Membuat tekwan palembang :

ü  Cara Membuat Bulatan Tekwan : blender daging ikan tenggiri sampai lembut, aduk daging ikan tenggiri, putih telur, tepung kanji, garam, gula, dan merica, sisihkan.

ü  Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring, buang kulitnya. Bulatkan dasar adonan tekwan tadi lalu masukkan kedalam kaldu udang. Setelah terapung, matikan kaldu, keluarkan bulatan tekwan.

ü  Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam, soun dan jamur kuping. Aduk rata

ü  Tuang ke dalam air kaldu lalu tambahkan daun seledri dan cuka, didihkan.

ü  Sajikan dalam keadaan panas dengan taburan seledri dan bawang goreng renyah.

Baca juga : Resep pempek khas palembang. klik disini